Вообще, как подсчитали историки, соотношение произведенных катан и дайто, в разные времена колебадось от "1 к 10" до "1 к 30" в пользу дайто. Что не удивительно, в средневековой Японии, кавалерия род войск относительно немногочисленный.
Да и металл на клинки катан должен идти получше "обычного", поскольку нагрузка на клинок, в момент удара, у кавалерийского меча может быть в несколько раз выше, чем у пехотного - скорость твоей лошади + удар маховый, в полную силу, с проносом + более длинный клинок + встречная скорость лошади противника.
"Катанакадзи" это мастер-кузнец, который потому и мастер, что способен выковать именно катану, а не просто меч.